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独特的中英交匯背景,天然的贸易地理优势,不仅仅造就了香港经济的繁荣,还让香港成為了“美食天堂”。而其品种繁多的港式饮 品,更是香港饮食文化极具意义的代表產物。


在英治初期,奶茶由英国人带进香港,最早只有达官贵人才可以在高级西餐厅享用。至40、50年代,冰室、大排档的平民时代崛起,基层市民效仿上流社会,开始盛行用改良的方式冲奶茶,港式饮品萌芽。后来慢慢演变,港人继续发挥创意将各种材料混合调 製出其他各式各样的饮品,例如丝袜奶茶、鸳鸯、柠茶等等,港式饮品渐渐成型。发展至今,港式饮品随同香港一起成长壮大,形成了别具一格的风味体系,其深刻展现了一种兼收中西、包容世界、一视同仁的文化精髓,真正是香港精神“自由、开放、平等” 的最佳体现之一。


為了更好地传承这种100%香港发明的饮食瑰宝,有关协会已成功向政府作出申请,“港式奶茶”已经成功向香港政府申请成为非物质文化遗产,目前正申报世界非物质文化遗产。

不可复制的独特性

港式饮品是在特殊的历史条件下形成的产物,是中西合璧的典范。当今世界上没有其他饮品能出其左右,以后也很难再会有这样的成功。试想百多年前,英国殖民地遍布全球,但偏偏只有在香港,才诞生了如此历久不衰的佳饮。人类社会的文明程度以及发展规律,民族性格中足够的创新力和包容力等等因素缺一不可,方能成就出这样文化碰撞粹成的瑰宝。

弥足珍贵的历史性

从香港开埠发展到今时今日,历经西菜馆、大排档、冰室到茶餐厅的多重阶段,百年岁月赋予了港饮和它们的诞生地一样的传奇色彩。比起十几年前才出现的台式奶茶,港式饮品蕴含了更多的历史厚度和人文价值。这一杯杯的饮品盛满了狮子山下的奋斗故事,鼓励着一代又一代人。随着申请加入香港非物质文化遗产的成功,港式饮品必定能在时代的起伏变迁中继续传承下去。

深具魅力的精神性

香港旅游发展局大中华区域总监叶贞德女士表示“港式奶茶是‘亚洲国际都会’香港饮食文化的代表,在香港文化中具有重要的象徵意义。人们不仅可以通过港式奶茶品味香港的独特味道,更可以由此感悟香港城市文化的独特魅力。”什么魅力?那就是社会融合团结,人与人之间和谐相处的一种兼收中外、包容世界的香港文化。所以只有港式饮品,才能饮物思情,满足人们对东方之珠理想生活的情感诉求。

闻名世界的国际性

香港作为国际都市,早就扮演了展现东方文化的大使角色。每个来港的旅客都想要慕名品嚐地道的港式饮品。很多外国游人一试难忘,自此爱上。而70,80年代很多港人拼搏移民,但在情感上对故土还是非常依恋,所以不少人也就把香港的产物一并带出国门,影响着国外华人圈子的文化。今时今日,有华人的地方,就有茶餐厅,有茶餐厅,就有港式饮品。

高瞻远瞩的先机性

投资者对产品的价值策略、消费人群做定位时应该准确衡量标准。随着消费的升级,饮料的产品价值也必将由过去单一的口感诉求开始向复合的功能型、情感型诉求转变。据不完全统计,市面上超过95%以上的奶茶品牌都是主打台湾珍珠奶茶,且争当领导龙头的品牌多达10多个。后来的参与者很难仅凭自身财力打出名堂。即使交纳不菲的加盟费用,台式品牌的繁多也依然难做到差异化竞争。在整个行情处於台式奶茶饱和的麻木跟风阶段,相反港式饮品的市场还处於开拓期,只要快人一步,先机还未被抢。

发展无限的潜力性

港式饮品种类繁多且新品种还在不断研发,其所创造的社会价值大得无法估量。单以奶茶而言,据统计仅是香港人每年饮用的奶茶就多达10亿杯,带来的经济效应超过100亿元。不少旅客亦对香港地道的饮品趋之若鹜,成为香港旅游一大特色。港式饮品的发展前景非常乐观。